INTERVIU Vasea Bălan : Pizza cu pasiune: Make pizza not war!!!


Redactor : Cine este Vasile (Vasea) Bălan ?

Vasea Bălan : Numele meu este Bălan Vasile, am 27 de ani și ca ocupație sunt pizzar în Galați. Sunt căsătorit și am un copil în vârstă de 2 ani. Sunt născut și crescut în județul Vaslui. La liceu am urmat calea Bisericii și am fost la seminarul teologic Sf. Ioan Gura de Aur – Huși. În ultimul an de liceu, am fost înjunghiat de un coleg de cameră și drumul meu și visul meu s-au încheiat… Cel puțin așa am crezut…

R.: Cum ai început să faci pizza? Unde ai învăţat?

V.B. : Am terminat liceul în altă parte, repetând anul pentru că am fost și eu exmatriculat din motive necunoscute… Cei de la inspectoratul județean ridicau din umeri… Am trecut peste, și după absolvirea liceului am plecat în cel mai apropiat oraș să-mi caut de muncă si așa am ajuns la o pizzerie în Bârlad. Am început ca ajutor și spălător de vase… Dar la scurt timp, a trebuit să fac pizza pentru că un coleg plecase și nu avea cine, așa că am învățat repede…. A fost dragoste la prima vedere… Am rămas 8 luni la acea pizzerie, unde am căpătat ceva experienţă, după care au început ofertele spre mai bine, așa că am luat-o din loc….

R.: Cum ai ajuns la Galaţi ?

V.B. : La Galați am ajuns plecând după soția mea. Practic, pentru a ne muta împreună. Primul loc de muncă în Galați, a fost la cea mai cunoscută și aglomerată pizzerie din oraș. Chiar îmi amintesc, la interviu am întrebat patronul dacă se depășesc numărul de 300 de pizza pe zi și el a rămas uimit…

R.: Ce ingrediente sunt absolut necesare ca să îţi iasă o pizza pe gustul clienţilor?

V.B.:  Ca să iasă o pizza pe gustul clienților nu îți trebuie multe ingrediente sofisticate. Din cele învățate de mine, din experienta mea, ceea ce contează cel mai mult este pasiunea pe care o depui în acest domeniu… Mereu este de învăț câte ceva. De exemplu până acum 2 ani făceam pizza, era ok, era apreciată de clienți, dar eu simțeam ca lipsește ceva. Lipsea experienţa mea și eu era convins ca le știu pe toate. Nu era așa.

R.: Ai secrete pe care la pui în aplicare când găteşti pizza?

V.B. : Am întâlnit un italian de la care am “furat” foarte multe lucruri… Cel mai important era aluatul. Fără aluatul potrivit, nici nu ar trebui sa se numească pizza.

R.: Este « bucătăreala » o meserie bănoasă în Galaţi ?

V.B. :     Pot spune că sunt plătit destul de bine în prezent și sunt mulțumit că fac ceea ce-mi place.

R.: Ce pasiuni mai are pizzarul VASEA ?

V.B. : Ca alte pasiuni pot spune ca sunt multe, dar nu pot ignora faptul ca jumătate din mine tot nu uită anii petrecuți în Biserică și la concerte corale… Muzica Bisericească mă liniștește și vreau să spun că în combinație cu bucătăria e o minune.

R.: Care crezi că este cheia reuşitei într-un domeniu ca al tău ?

V.B. : După părerea mea, cheia succesului este să faci ceea ce îți place și să o faci cu pasiune și devotament pentru că ai de câștigat, dacă nu, ai numai de pierdut… La fel și cei din jurul tău.

**********************

Acum Vasea Bălan face pizza, precum şi alte produse de patiserie alături de Patiseria Spicul Patiser din Cudalbi şi oferă gălăţenilor din experienţa sa, pentru a trăi ei înşişi experienţe culinare extraordinare.

 



Cititi mai mult pe PresaGalati.ro

Lasă un răspuns